烹饪工艺
家庭常规流程分为三步：
宽油热锅至160℃，将姜丝煸至焦香后迅速倒入河虾
持续颠锅30秒使虾壳均匀受热，沿锅边淋入料酒去腥提鲜
加入味极鲜酱油与白糖炒制20秒，撒入葱段后立即出锅
专业厨房会增加滑油预处理环节：将河虾在180℃油温中炸10秒定型，再回锅快炒确保内外均匀熟透。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 河虾、青椒、橄榄油、盐 |
| 第1步 | 河虾剪去虾须和虾枪，洗净。 |
| 第2步 | 青椒切丝。 |
| 第3步 | 油稍微多一點，油热后下河虾爆炒。 |
| 第4步 | 河虾变红色后再煸炒一会，炒干河虾中的水分。 |
| 第5步 | 加入青椒丝翻炒一会加适量盐。 |
| 第6步 | 青椒丝炒出辣椒香味后关火盛出。 |
| 第7步 | 可以开吃。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 河虾、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、盐、醋 |
| 第1步 | 河虾半斤清洗干净、控干水分。葱姜蒜、干辣椒3个、花椒适量(老公主厨，口味比较重)依据个人口味增减。 |
| 第2步 | 热锅冷油，油热后下入调味料，快速翻动出香味。 |
| 第3步 | 迅速下入河虾 |
| 第4步 | 快速翻炒并加适量的盐。 |
| 第5步 | 加4、5滴醋除腥。 |
| 第6步 | 虾子全部变红，出锅。 |
| 第7步 | 鲜香无比。 |
| 第8步 | 色泽诱人。 |
| 第9步 | 非常好吃。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 河虾、蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 半斤河虾，清洗干净。这个虾比较容易死，可以加冰块降低水温，可以支撑一会儿，最好买回来尽快做。 |
| 第2步 | 蒜切沫，葱切段。 |
| 第3步 | 热锅冷油，下蒜末、葱段爆香。 |
| 第4步 | 倒入河虾迅速翻炒。 |
| 第5步 | 虾变色后加入适量盐和一小勺耗油翻炒均匀。 |
| 第6步 | 加一點水烧开，喜欢吃硬壳的，这一步可省略。 |
| 第7步 | 装盘开吃了。 |
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