葱油拌双耳
工艺：拌 口味：葱香味
主料：银耳(干)(150克) 木耳(干)(150克)
调料：葱白(50克) 色拉油(30克) 白砂糖(5克) 盐(1克) 味精(1克)
制作工艺
1.葱白洗净，切成段。
2.在锅中倒入色拉油烧热，把葱白倒入，改用小火，待葱白变深黄色，连油一起盛入碗内，冷却后即为葱油。
3.水发银耳、黑木耳撕成小朵，一起用开水烫一下，挤干放在盘内，趁热加入白糖、精盐、味精拌匀，再倒入葱油拌匀即成。
菜品口感
双耳脆嫩，鲜香适口。
食谱相克
木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黑木耳、银耳、红干椒、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 黑木耳、银耳分别洗净，泡发后摘成小朵。 |
| 第2步 | 红椒、蒜分别切末备用。 |
| 第3步 | 将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过凉水并沥干水分。 |
| 第4步 | 黑白木耳装盘中，加上盐、糖、鸡精、少许生抽、醋。 |
| 第5步 | 红干椒和蒜末，一起放入热油锅中快速爆香，关火。 |
| 第6步 | 双耳浇上爆香的油，拌匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 木耳、银耳、葱、蒜、酱油、麻油、糖、盐、芝麻酱、香油 |
| 第1步 | 木耳银耳用水泡发，放到开水里煮10分钟。切成小丁。 |
| 第2步 | 蒜切沫葱切丝。 |
| 第3步 | 将所有调料搅拌在一起。搅拌均匀。 |
| 第4步 | 装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 木耳、银耳、葱、蒜、香菜、糖、醋、酱油、香油、麻油 |
| 第1步 | 银耳泡发，用开水焯一下。 |
| 第2步 | 木耳泡发，用开水焯一下。 |
| 第3步 | 控干水分放到盆里。 |
| 第4步 | 木耳银耳控水，加入香菜蒜葱香油麻油糖醋酱油调味。 |
| 第5步 | 搅拌均匀装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 白木耳、黑木耳、枸杞子、沙拉汁、调味料等 |
| 第1步 | 双耳放水中浸泡 |
| 第2步 | 泡好的双耳洗净 |
| 第3步 | 锅中放水煮开，放入双耳煮5分钟 |
| 第4步 | 将双耳取出沥干水份 |
| 第5步 | 将双耳盛入盘中，倒入沙拉汁拌匀 |
| 第6步 | 再放上枸杞子 |
| 第7步 | 成品图 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黑木耳、白木耳、胡萝卜、芹菜、糖、醋、酱油、盐、香油、姜、蒜、花椒 |
| 第1步 | 水发黑木耳洗净撕小块备用 |
| 第2步 | 水发白木耳一样洗净撕小块 |
| 第3步 | 胡萝卜、芹菜分别洗净斜刀切片 |
| 第4步 | 姜、蒜切末 |
| 第5步 | 把黑、白木耳和芹菜、胡萝卜分别用开水焯烫一下控水装盘备用 |
| 第6步 | 往盘里加入1大勺糖、2大勺醋、1小勺酱油、适量盐和少许香油以及切好的姜蒜末 |
| 第7步 | 油锅烧热加几个花椒粒炸香 |
| 第8步 | 撇去花椒不要，把热油浇在姜蒜末上拌匀 |
| 第9步 | 成品 |
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