口感特点
成菜口感以清脆为核心特征，焯水時间需精确把控在30秒至1分钟内。根据2025年用户反馈数据显示，87%的实践者认为该菜品具有'清淡爽口'的特质，尤其在夏季食谱中占据重要地位。短视频平台测评显示，使用猪油替代植物油的版本可使菜品嫩滑度提升23%。
用户评价
下厨房平台收录的菜谱数据显示，截至2025年5月，凉拌做法占空心菜烹饪方式的11%，其中高评分菜谱普遍强调"少盐快焯"的操作要點。度小视平台播放量在2023-2025年间增长显著，'简单易学'成为观众高频评价关键词。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 空心菜、青椒、米椒、大蒜头、盐、鸡精、熟油 |
| 第1步 | 准备好食材，空心菜提前清洗干净，用手断成3-4cm的小段。 |
| 第2步 | 辣椒和大蒜头放入碗中，用擀面杖捯成泥。 |
| 第3步 | 加盐和鸡精继续捯一会儿。 |
| 第4步 | 辣椒就弄好了，腌一会儿。 |
| 第5步 | 起锅烧水。 |
| 第6步 | 水开后，下空心菜焯水。 |
| 第7步 | 水再次开后，捞出空心菜。 |
| 第8步 | 加入捯好的辣椒。 |
| 第9步 | 起锅烧油。 |
| 第10步 | 油热后，趁热浇在辣椒和空心菜上。 |
| 第11步 | 拌匀就可以吃了。 |
| 第12步 | 好了，请品尝。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 空心菜、蒜、辣椒、酱油、花生油、盐 |
| 第1步 | 空心菜，择好洗净。 |
| 第2步 | 配料：蒜末、辣椒。 |
| 第3步 | 锅中烧开水，放适量盐，将空心菜焯水。 |
| 第4步 | 捞起备用。 |
| 第5步 | 锅中放油，爆香蒜和辣椒。 |
| 第6步 | 加入适量酱油，煮沸关火。 |
| 第7步 | 将酱汁浇入空心菜表面，拌匀。 |
| 第8步 | 成品。爽嫩开胃。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 空心菜、大蒜、食用油、盐 |
| 第1步 | 空心菜摘好洗净备用！大蒜切末！ |
| 第2步 | 接一锅水，煮开后放入空心菜，煮2分钟关火！ |
| 第3步 | 捞出空心菜放入深碗里，或者把水倒了直接放锅中，加入蒜末，食用油，盐！搅拌均匀即可享用！ |
| 第4步 | 如果有辣椒酱之类的可以按自己喜欢加进去！今天已经有辣的菜，所以空心菜选择清淡的！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 空心菜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 将空心菜洗净切段。 |
| 第2步 | 锅中烧水，放入空心菜，煮开，烫熟。 |
| 第3步 | 先用刀将蒜拍碎，再切几刀。 |
| 第4步 | 取一碗，放入适量的盐、鸡精、辣椒酱、糖、醋、生抽、香油和蒜，拌匀 |
| 第5步 | 将空心菜捞出，控干水分，放入盆中。 |
| 第6步 | 将调好的汁倒入空心菜中，拌匀。 |
| 第7步 | 将空心菜倒入盘中食用。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 空心菜、青椒、红辣椒、大蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 空心菜断成小段，清洗干净。 |
| 第2步 | 辣椒+大蒜头+盐用擀面杖捣烂，腌一会儿待用。 |
| 第3步 | 起锅烧水。 |
| 第4步 | 水开后，下入空心菜焯水一分钟。 |
| 第5步 | 捞出沥干水分，放入大碗中，加入辣椒、鸡精、蚝油、香油拌匀即可。 |
| 第6步 | 好了。 |
| 第7步 | 简单又美味。 |
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