菜品特色
白灼西兰花，西兰花白灼着吃。是非常养生的一种吃法。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
营养价值
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素a含量是白花菜的很多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西兰花、蒜、橄榄油、头抽 |
| 第1步 | 食材如图 |
| 第2步 | 橄榄油和头抽 |
| 第3步 | 西兰花洗净，用盐水浸半小時 |
| 第4步 | 蒜拍碎备用 |
| 第5步 | 锅里加水烧开，放盐，再放入西兰花 |
| 第6步 | 加入蒜蓉 |
| 第7步 | 煮到西兰花软熟即可 |
| 第8步 | 调入橄榄油和头抽 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西兰花、大蒜、指天椒、香油、酱油、盐、蚝油、鸡精、香醋、米醋、油 |
| 第1步 | 准备西兰花 |
| 第2步 | 将西兰花分成小块，洗净 |
| 第3步 | 将汤锅放水烧开，放入西兰花，加少量油及盐，（防止氧化，会使西兰花更绿），好了之后捞出放入冷水中，再捞出沥水 |
| 第4步 | 调汁，将大蒜切碎，红椒切断 |
| 第5步 | 切好之后放入碗中 |
| 第6步 | 加入适量的酱油，香油，香醋，米醋，蚝油，鸡精，搅拌均匀 |
| 第7步 | 将调好的料汁倒入西兰花中即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西兰花、猪油 |
| 第1步 | 西兰花洗净备用。 |
| 第2步 | 锅子烧开放入适量盐。 |
| 第3步 | 放入适量猪油。 |
| 第4步 | 放入西兰花。 |
| 第5步 | 很翠绿的颜色哟。 |
| 第6步 | 调味后开动啦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西兰花、蒜、盐、酱油、花生油 |
| 第1步 | 西兰花洗净，用水泡三十分钟； |
| 第2步 | 大蒜切片，锅内放清水煮开，大蒜和西兰花梗一同放入锅中煮一小会； |
| 第3步 | 放入西兰花，大概十分钟，西兰花就熟了，加點盐调味； |
| 第4步 | 起锅，淋上酱油，和香油，即可食用。（我们家有時候不放香油，淋上酱油直接吃了） |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 西兰花、葱、小米辣、调味料等 |
| 第1步 | 西兰花切小块清洗干净。 |
| 第2步 | 锅里烧开水，加點油盐，倒入西兰花焯水一分钟捞起沥干。 |
| 第3步 | 切點小米辣，葱花。 |
| 第4步 | 沥干水分后，把西兰花摆入碗中，花朝下和四周，梗朝内。 |
| 第5步 | 摆完压实一下。 |
| 第6步 | 倒扣在盘子上，淋上蒸鱼酱油。 |
| 第7步 | 放上小米辣，葱花，淋上热油即可。 |
| 第8步 | 颜色翠绿鲜艳，食欲大增哦。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 西兰花、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 水烧开，放入盐，加入西兰花，煮三分钟。 |
| 第3步 | 晾一会，均匀摆在盘子里。 |
| 第4步 | 葱切丝，摆在盘子中央，倒入蒸鱼豉油。 |
| 第5步 | 油放大勺内烧开，淋在码好的西兰花上，大功告成。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 西兰花、生抽、蒜末、小米辣、盐 |
| 第1步 | 西兰花折成小朵洗净备用 |
| 第2步 | 锅里加入青水大火烧开加入少许食用油，盐下西兰花煮至断生 |
| 第3步 | 煮好的西兰花捞出备用，小米辣两个切圈，蒜两瓣切碎备用 |
| 第4步 | 起油锅倒入适量的底油烧至五成热下蒜末，小米辣爆香 |
| 第5步 | 加入三茶匙生抽烧开 |
| 第6步 | 用细漏勺将调好的调味汁过滤在西兰花上即可，挑出小米辣摆盘即可 |
| 第7步 | 成品 |
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