核心工序
焯水定型
沸水中加入2克食盐与5毫升食用油，维持娃娃菜翠绿色泽
将菜叶朝下焯烫8-15秒后迅速过凉，挤压排出多余水分
料汁调制
基础调味使用30克蒸鱼豉油，部分改良配方混合蚝油与生抽提升鲜味
将蒜末、辣椒丝与160℃热油爆香后调入酱汁
热油激香
装盘后码放葱姜丝与辣椒圈，淋入预制酱汁
将25克食用油加热至180℃冒烟状态，均匀浇淋激发香气
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 娃娃菜、盐、白糖、生抽、老抽、大蒜、枸杞 |
| 第1步 | 娃娃菜洗干净用冷水浸泡10分钟 |
| 第2步 | 将娃娃菜切成梳子块儿 |
| 第3步 | 煮锅加水，娃娃菜入锅焯水后捞出沥干水 |
| 第4步 | 大蒜去皮切碎 |
| 第5步 | 取少许煮菜的水，加盐 |
| 第6步 | 加生抽 |
| 第7步 | 加老抽 |
| 第8步 | 加白糖 |
| 第9步 | 加枸杞煮开成料汁 |
| 第10步 | 沥干水的娃娃菜放入盘中 |
| 第11步 | 撒上蒜碎 |
| 第12步 | 淋上料汁 |
| 第13步 | 即可享用 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 娃娃菜、蒜、红辣椒、蒸鱼豉油、玉米油 |
| 第1步 | 娃娃菜一棵，洗净。 |
| 第2步 | 切成八份。 |
| 第3步 | 锅里加水，水烧开后加點油和盐。 |
| 第4步 | 下娃娃菜焯熟。 |
| 第5步 | 焯熟的娃娃菜取出。 |
| 第6步 | 加入蒸鱼豉油。 |
| 第7步 | 凉油下辣椒丝炸香。 |
| 第8步 | 把辣椒丝和蒜末放在娃娃菜上。 |
| 第9步 | 锅里油继续加热至冒青烟，浇在娃娃菜上即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 娃娃菜、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 准备娃娃菜一棵。 |
| 第2步 | 清洗干净，对半切，切點姜片。 |
| 第3步 | 锅中水烧开，加入姜片，油，盐，虾皮粉。 |
| 第4步 | 将娃娃菜放入大火煮。 |
| 第5步 | 最好加盖煮五分钟。 |
| 第6步 | 煮好的娃娃菜，汤很清甜。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 娃娃菜、蒜头、小米椒、葱白、玉米淀粉、盐、鸡精、酱油 |
| 第1步 | 娃娃菜洗净，用刀切成均等的8份。 |
| 第2步 | 蒜头，葱白和小米椒切碎。 |
| 第3步 | 锅中加入清水，大火煮开，放入少许盐和食用油，下入娃娃菜烫熟。 |
| 第4步 | 捞出沥干水，摆入盘中。 |
| 第5步 | 取一小碗，调入盐，鸡精，酱油，玉米淀粉和少许水搅拌均匀。 |
| 第6步 | 起锅下入食用油，大火烧热，放入蒜末葱白和小米椒煸出香味。 |
| 第7步 | 倒入刚才调好的酱汁，翻拌均匀至沸腾关火。 |
| 第8步 | 趁热将酱汁浇在娃娃菜上。 |
| 第9步 | 食用時搅拌均匀即可。 |
| 第10步 | 鲜甜可口。 |
| 第11步 | 冬天天气干燥，多吃娃娃菜，可以滋阴润燥、护肤养颜哦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蒜、娃娃菜、味极鲜、盐、浓汤宝 |
| 第1步 | 娃娃菜洗好改刀，就是在每片菜中间切一刀 |
| 第2步 | 烧开半锅水，加少量盐、油，还有3/4块浓汤宝，入娃娃先把菜根端放进沸水中，待根端变得稍软再把菜全部放进水中灼1分钟。 |
| 第3步 | 将焯好的娃娃菜整齐码放在盘中待用 |
| 第4步 | 准备好蒜泥、小红椒，味极鲜，还准备一匙浓汤宝 |
| 第5步 | 起油锅爆香蒜泥 |
| 第6步 | 接着倒入味极鲜和剩下1/4浓汤宝煮至微微沸腾 |
| 第7步 | 将汤汁淋在菜上即可。 |
| 第8步 | 白灼娃娃菜成品图 |
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