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百香果磅蛋糕

菜谱编号:246-660
百香果磅蛋糕是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果磅蛋糕”。
百香果磅蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

百香果果味酸甜,聚集了多种水果的香味。它含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素,另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。食用百香果可以增加胃部饱腹感,减少余热量的摄入,还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子,抑制人体对脂肪的吸收。因此,长期食用有利于改善人体营养吸收结构,降低体内脂肪,塑造健康优美体态。果肉中的超纤维能够深入肠胃的最细微部份,通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出,并可改善肠道内的菌群构成,起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。能够促进排泄,缓解便秘症状,清除黏附滞留在肠道的刺激物质,避免刺激肠道和被人体再吸收,从而减少结肠癌的患病率,超纤维还具有抗肿瘤活性。用它为原料,加工制成果汁、果酱、果冻、蛋糕,风味独特。

百香果磅蛋糕主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:120克泡打粉:2·5克
百香果汁:90克鸡蛋:2个
糖粉:80克黄油:85克
辅助料用量
凉开水:6克坚果:适量
糖粉:适量透明果胶:30克

百香果磅蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:将果胶抹在蛋糕上,每个面都抹上。
  • 第一步:百香果切开,挖出果肉,称取90克果汁,果核无需过滤掉。
  • 第十二步:准备装饰:30克透明果胶膏加入6克凉开水,然后隔热水融化。
  • 第十一步:晾凉到温温状态时,用保鲜膜包住蛋糕,放冰箱冷藏保存,吃的时候再装饰。
  • 第十四步:然后用糖粉装饰两边,中间用鲜百香果肉装饰,并放上坚果,完成。
  • 第九步:倒入面糊,并用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高。
  • 第二步:准备其他食材,黄油软化备用。
  • 第三步:糖粉过筛,加入到黄油中。
  • 第七步:加入百香果果汁,拌均匀。
  • 第四步:搅打至发白蓬松的状态。
  • 第五步:鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液。
  • 第八步:模具刷上烤盘油。
  • 第十步:放入烤箱中层180度40分钟左右,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。
  • 第六步:筛入低筋粉和泡打粉,用刮刀切拌混合。
  • 百香果磅蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋糕烤至20分钟时,可以拿出用小刀在顶部划一个刀口,这样会使蛋糕裂口更加整齐美观,我的是自然裂开。
    2、磅蛋糕做好后,冰箱冷藏3天,口感更好。

    相关食材:百香果

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