制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、糖、温水 |
| 第1步 | 面粉放到容器中，加一至两小勺糖，加糖是为了让酵母更好地好挥作用。 |
| 第2步 | 酵母用35度的温水化开，放置3分钟左右。（酵母和面粉的比例约为%1左右，即200g放2g左右） |
| 第3步 | 把酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。 |
| 第4步 | 继续再加入温水搅拌成絮状。 |
| 第5步 | 把絮状的面粉用手揉啊揉，揉到盆光滑，面团光滑，手光滑（就是三光）。 |
| 第6步 | 揉好的面团用保鲜膜或干净的湿布盖上，（最好放温暖处）发酵。 |
| 第7步 | 等面团发到2倍大，拈點面粉在面团上戳个洞，面团不反弹也不回缩，就算发好了。 |
| 第8步 | 把发好的面团再使劲揉啊揉，排空里面的气体，把它揉到没发酵前那么大。 |
| 第9步 | 揪成若干个小剂子。 |
| 第10步 | 再把它搓成一个个小圆球。（这里我要分享一个小窍门：先把小剂子从中间向一头搓成长条，再从中间向另一头搓长条，再对折搓长条，如些反复几次，这是为了更好地排空气体，使成品的组织更细腻。） |
| 第11步 | 在锅上铺湿的蒸笼布或涂一层油，把搓好的小圆球放入锅内，中间要有较大间隔。（我因为锅小，为了节约空间才这么放的。）盖上盖子放置20－30分钟，进行第二次发酵（看，经过第二次发酵后，小圆球变大了好多咯）。 |
| 第12步 | 冷水上锅，等水开后，再蒸8－10分钟，关火，再焖3－5分钟，开盖即可取出。看看，白白胖胖的馒头们多么地亲密无间啊，呵。。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、温水、酵母 |
| 第1步 | 面和好(900克面，加550克温水，9克酵母粉)，放到有热水的蒸屉上发酵，45分钟后发酵好了 |
| 第2步 | 发酵好的面团揉匀，排好气 |
| 第3步 | 揉成长条，切成均匀的剂子 |
| 第4步 | 揉成馒头 |
| 第5步 | 放到抹了油的蒸屉上再发酵20分钟 |
| 第6步 | 水开后蒸20分钟，然后焖5分钟再开锅盖 |
| 第7步 | 装盘 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 中筋粉、酵母粉、温水 |
| 第1步 | 中筋粉与白糖同入面盆拌匀； |
| 第2步 | 酵母粉用温水化开； |
| 第3步 | 酵母水加入粉料中，揉成光滑面团，醒发40分钟； |
| 第4步 | 醒发好的面团，手指沾面，能戳出一个清晰的洞； |
| 第5步 | 将醒好的面团，在面板上充分揉搓排气； |
| 第6步 | 分成4个剂子； |
| 第7步 | 揉成光滑的馒头，入蒸锅醒发30分钟； |
| 第8步 | 醒发好的馒头，大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟； |
| 第9步 | 蒸好的馒头，表皮很光滑。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、白糖、酵母粉 |
| 第1步 | 面粉中加入适量白糖，酵母用温水化开加入面粉中，揉好面团醒发半个小時 |
| 第2步 | 醒发成两倍大 |
| 第3步 | 揉成圆馒头 |
| 第4步 | 二次醒发十分钟后上锅蒸十五分钟 |
| 第5步 | 完成啦，有一个裂开了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、米酒、温水、白糖 |
| 第1步 | 面粉中加酵母水、白糖、米酒（酵母用温水化开)。 |
| 第2步 | 用筷子搅拌均匀。 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团。 |
| 第4步 | 盖上保鲜膜。 |
| 第5步 | 发酵至2-2·5倍。 |
| 第6步 | 将面团拿出排气、再撒上一些干面粉，再次将面团揉成光滑的面团、然后揉搓成长条、切成剂子。 |
| 第7步 | 把剂子搓成圆形。 |
| 第8步 | 依次做好。 |
| 第9步 | 放入烤箱中二次发酵40分钟。 |
| 第10步 | 40分钟后烤箱调至蒸汽模式、100度蒸18分钟后焖3分钟。 |
| 第11步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 中筋面粉、酵母粉、色拉油、白砂糖、温开水 |
| 第1步 | 酵母粉用少许温水化开 |
| 第2步 | 面粉放入大盆，加入白糖混合均匀 |
| 第3步 | 倒入酵母水 |
| 第4步 | 加入适量温水和色拉油，用搅拌成絮状 |
| 第5步 | 用手揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟 |
| 第6步 | 继续揉成光滑的面团 |
| 第7步 | 放温暖外，盖上保鲜膜，发至2倍大 |
| 第8步 | 排气 |
| 第9步 | 案板洒上薄粉，把面团擀开成宽面片 |
| 第10步 | 卷起 |
| 第11步 | 切段，（偶顺便整了2朵玫瑰花……） |
| 第12步 | 静置30分钟左右 |
| 第13步 | 凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，。关火闷5分钟，再慢慢，慢慢地开锅~ |
| 第14步 | 双胞胎玫瑰花，哈~ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 中筋面粉、水、酵母、糖、无味色拉油 |
| 第1步 | 将水、酵母，砂糖依次倒入厨师機混合。 |
| 第2步 | 再加入面粉和油。 |
| 第3步 | 搅拌成光滑的面团。 |
| 第4步 | 面团搅拌成光滑的面团之后，切分成10只。 |
| 第5步 | 将其中一个面团按扁，将四周往中间按压，最后会成为比较光滑的面坯。（这是面团表面光滑的重要一步） |
| 第6步 | 4·将面坯放在桌上继续搓圆，底部朝上如果形成肚脐状说明已经收口，再稍滚圆即可。 |
| 第7步 | 依次做好剩余的面团，排入蒸笼，蒸笼下放置40度左右的温水，发酵至面团1·5倍大。 |
| 第8步 | 随后直接开蒸锅是15分钟，等3-5分钟再揭盖。 |
| 第9步 | 来张掰开的细节图，松软却不失弹性，比外面店里加了膨松剂的馒头好吃多啦。 |
| 第10步 | 再来一张。 |
| 第11步 | 成品，表面光滑圆润。 |
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