食材与配料
主料选用新鲜羊肉（羊排肉、羊腿肉或普通羊肉），用量300 600克不等，白萝卜按1:1至1:2比例搭配。辅料包含生姜3-5片、葱段、料酒等去腥调料，部分做法添加黑木耳作为辅料。调味仅用食盐，注重保持原汤鲜味。
烹饪工艺
食材预处理：羊肉切块后需冷水浸泡2小時去除血水，白萝卜去皮后切滚刀块或丝状。部分做法建议将萝卜焯水去除辛辣味。
主料去腥：羊肉冷水下锅，加生姜、料酒煮沸焯水，撇去浮沫后捞出。焯水后用热水冲洗避免肉质紧缩。
炖煮过程：处理后的羊肉转入砂锅或高压锅，加水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖。普通砂锅需炖煮2小時，高压锅可缩短至40分钟。待羊肉软烂后加入白萝卜继续炖煮30-60分钟。
调味收尾：在起锅前10分钟加入食盐调味，部分做法撒白胡椒粉增香。盛出時搭配香菜或葱花點缀。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 白萝卜、羊肉卷、葱、胡椒粉、盐、香菜、香油、姜 |
| 第1步 | 准备好食材，羊肉我是用的羊肉卷 |
| 第2步 | 白萝卜切薄片，再切成四半，葱切葱花，姜切末，香菜切小段 |
| 第3步 | 锅中放水，放萝卜片和葱姜煮开 |
| 第4步 | 把萝卜煮软，放羊肉卷接着煮 |
| 第5步 | 开锅后放适量盐调味，在再放少许胡椒粉，香菜段和香油出锅啦，白萝卜都是羊肉的鲜味，喝一碗，好过瘾呀！ |
| 第6步 | 来一碗吗？ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 羊肉、白萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 羊肉洗净放清水中浸泡一夜，让血水渗出，中间换2、3次水。 |
| 第2步 | 将葱切段，姜切片。锅中加凉水和浸泡后的羊肉大火煮开，撇去浮沫。同時将另一炉灶的砂锅里加上适量清水煮开。 |
| 第3步 | 将煮羊肉的锅里加入葱姜。 |
| 第4步 | 加入料酒。 |
| 第5步 | 再次沸腾后捞出羊肉，清洗干净。 |
| 第6步 | 放入旁边的砂锅里。 |
| 第7步 | 加入葱段、姜片、花椒、八角。 |
| 第8步 | 加入料酒。 |
| 第9步 | 盖上锅盖，小火炖2个小時。 |
| 第10步 | 放入切好的白萝卜条，再煮30分钟左右。 |
| 第11步 | 出锅前加入适量白胡椒粉、盐。 |
| 第12步 | 撒香菜末，即可出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 羊肉、白萝卜、香菜、蒜苗、调味料等 |
| 第1步 | 将买来的羊肉（我买的是羊排）用水浸泡半天，中间多换几次水（去掉一些血水） |
| 第2步 | 然后放锅里煮，放上几片姜，煮开后撇掉浮沫子 |
| 第3步 | 煮上一会后，把羊肉捞出放进电压力锅中 |
| 第4步 | 将葱白，姜片，花椒粒备好 |
| 第5步 | 白萝卜切块（切大點，不然炖化了） |
| 第6步 | 把刚才煮羊肉的清汤倒入，放上姜片，两段葱白，一些花椒粒 |
| 第7步 | 把萝卜也倒进锅里，放少许的盐（不要全放，喝的時候不够再加） |
| 第8步 | 炖上一个多小時就好了，蒜苗香菜切成小段，放到煮好的羊肉汤上即可 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 羊肉、白萝卜、植物油、老姜、大葱、花椒、盐、料酒 |
| 第1步 | 白萝卜去皮，洗净后切成萝卜块；别太厚，也别太薄； |
| 第2步 | 羊肉洗净，切成羊肉片； |
| 第3步 | 锅里倒入适量清水，放入羊肉片，2片姜，1/2勺花椒、料酒煮开； |
| 第4步 | 关火，将羊肉片捞出，用流动清水冲洗干净； |
| 第5步 | 起油锅，放入姜片炒香； |
| 第6步 | 再放入羊肉片翻炒； |
| 第7步 | 倒入开水，再次煮开； |
| 第8步 | 将锅里的食材全部倒入砂锅； |
| 第9步 | 再放入葱段、剩下的花椒，启动“炖汤”功能； |
| 第10步 | 2小時后，放入白萝卜，调入盐搅拌均匀，继续炖； |
| 第11步 | 程序结束后，放入香菜段； |
| 第12步 | 【白萝卜羊肉汤】做好啦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 羊肉、白萝卜、姜、大蒜、大葱、白芷、白蔻、香菜、盐 |
| 第1步 | 羊排上的肋排留做它用，将羊排的边角切下来，洗净，切大块 |
| 第2步 | 白萝卜半根，刮去表皮，洗净 |
| 第3步 | 切成大小均匀的滚刀块 |
| 第4步 | 香料准备好 |
| 第5步 | 煲中放清水，将羊肉一同入锅 |
| 第6步 | 待水开后，撇去浮沫 |
| 第7步 | 入香料同煮，盖上盖，小火，焖煮40分钟左右 |
| 第8步 | 待肉9分熟時可下入白萝卜块，盖盖，小火，继续焖煮15分钟左右 |
| 第9步 | 白萝卜可用筷子扎透，放适量盐调味，即可出锅 |
| 第10步 | 撒些香菜，提色提香！喝上一大碗，好暖和呀！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 羊肉、白萝卜、盐、白胡椒、葱、姜、蒜 |
| 第1步 | 羊肉准备 |
| 第2步 | 羊肉切块 |
| 第3步 | 煮羊肉，去除浮沫 |
| 第4步 | 葱姜蒜切碎 |
| 第5步 | 羊肉放入砂锅中炖煮2·5小時 |
| 第6步 | 白萝卜去皮 |
| 第7步 | 切片待用 |
| 第8步 | 炖好的羊肉捞出，留羊肉汤，放入白萝卜继续熬煮半小時 |
| 第9步 | 盛出，撒盐和胡椒即可 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 羊肉、白萝卜、葱姜蒜、盐、料酒 |
| 第1步 | 材料图。 |
| 第2步 | 炖羊肉，选择这种带肥的是最好的了。 |
| 第3步 | 将羊肉切块加料酒葱姜焯水。 |
| 第4步 | 焯水后洗干净。 |
| 第5步 | 取电压力锅，将焯好水的羊肉放入锅中，、加上水，加上葱姜， |
| 第6步 | 启动压力锅相应的健，煲汤或者牛羊肉键。 |
| 第7步 | 将萝卜切中厚片儿，加盐抓腌。临下锅之前将萝卜清洗干净。 |
| 第8步 | 程序加结束后，再加上萝卜片儿，如果压力锅有中途加菜功能那是最好的了。加上萝卜之后，可以再启动一次快煮或者热饭程序，或者再次启动一个任何程序，加热五分钟之后关掉就可以了。萝卜不能再烂，失掉口感也不清甜了。吃時调味，一點點儿盐和胡椒粉或者其它喜欢的调味料都可以的。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
