烹饪技巧
煮制规范：
沸水下锅后三次點水，全程中火保持微沸状态
成熟判断标准为饺子浮起且表皮呈现半透明状
煮制時间控制在5-8分钟，速冻饺子需延长2分钟
存储方法：
生饺子冷冻時需单层预冻1小時后装袋，避免粘连
熟饺子冷藏不超过24小時，复热需蒸制不宜再煮
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 肉馅、白菜、饺子皮、葱姜末、调味料等 |
| 第1步 | 将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。 |
| 第3步 | 葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅· |
| 第4步 | 按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。 |
| 第5步 | 取一个饺子皮，放少许馅料。 |
| 第6步 | 饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。 |
| 第7步 | 锅内倒水。水开后下入饺子。 |
| 第8步 | 滚开后加入凉水，称之为“點滚儿”。再次滚开后继续點滚，共點三次凉水。 |
| 第9步 | 最后一次點滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 白菜、猪肉、葱、姜、面粉 |
| 第1步 | 白菜洗净，切成碎末。 |
| 第2步 | 切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。 |
| 第3步 | 挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。 |
| 第4步 | 调好的饺子馅。 |
| 第5步 | 温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。 |
| 第6步 | 取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。 |
| 第7步 | 撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。 |
| 第8步 | 饺子皮放入馅料。 |
| 第9步 | 左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。 |
| 第10步 | 锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。配一些香醋和蒜泥味道会更鲜美！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、白菜、豆油、葱花、十三香、姜、虾皮、蚝油、料酒、精盐 |
| 第1步 | 将白菜叶的部分切掉，洗净切碎。 |
| 第2步 | 放入碗中加盐少许，拌匀备用。 |
| 第3步 | 淹渍10分钟后用手挤出白菜里的水份。 |
| 第4步 | 把绞好的肉放入白菜馅里，加料酒，姜沫，蚝油，虾皮，十三香，精盐等调料，并加一大勺豆油。 |
| 第5步 | 饺子的大小要均匀。 |
| 第6步 | 把饺子放入蒸锅后要在上面淋上冷水。 |
| 第7步 | 大火25分钟。 |
| 第8步 | 白菜猪肉馅饺子，晕素搭配非常好吃。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 白菜、猪肉馅、葱、油、盐、十三香、香油、味精 |
| 第1步 | 白菜选这种圆形的白菜最好吃。白菜把干枯的叶子全部去掉。 |
| 第2步 | 葱剁成葱沫 |
| 第3步 | 白菜剁成沫 |
| 第4步 | 把白菜里的水分挤掉 |
| 第5步 | 炒锅里加入适量油烧至七成热 |
| 第6步 | 加入黄豆酱翻炒 |
| 第7步 | 炒散以后加入猪肉馅翻炒五分钟左右 |
| 第8步 | 炒好的猪肉馅凉凉 |
| 第9步 | 猪肉馅里加入挤干水分的白菜 |
| 第10步 | 加入葱沫搅拌均匀 |
| 第11步 | 加入盐，味精，十三香，香油搅拌均匀 |
| 第12步 | 搅拌好的饺子馅 |
| 第13步 | 取三碗面粉少量多次加水揉成光滑的面团 |
| 第14步 | 取一小块面团在案板上再次揉，揉光滑后搓成长条形 |
| 第15步 | 用刀切成小继子再用擀面杖擀饺子皮 |
| 第16步 | 老爸包的饺子 |
| 第17步 | 成品。根据自己喜欢煮着吃，煎着吃，蒸着吃都好吃 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 白菜、猪肉末、饺子皮、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉 |
| 第1步 | 食材：白菜（已清洗）、猪肉末、饺子皮 |
| 第2步 | 将已清洗好的白菜放在案板上切碎。 |
| 第3步 | 放入大碗中。 |
| 第4步 | 随后，合入猪肉末。 |
| 第5步 | 加适量的料酒。 |
| 第6步 | 加适量的生抽。 |
| 第7步 | 加适量的盐。 |
| 第8步 | 加适量的鸡精。 |
| 第9步 | 加适量的胡椒粉。 |
| 第10步 | 调味拌匀成馅料。 |
| 第11步 | 接着，取饺子皮放入馅料。 |
| 第12步 | 包好。 |
| 第13步 | 全部包好的饺子。 |
| 第14步 | 然后，将包好的饺子下入沸水中煮开。 |
| 第15步 | 最后，再倒入一些凉水。 |
| 第16步 | 煮开，煮至浮起，即成。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
