营养价值
猪肉含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素b1、b2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素c、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素c，可增加機体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留時间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 饺子皮、大白菜、猪肉馅、姜、香葱、生抽、红烧汁、精盐、食用油 |
| 第1步 | 准备好的猪肉馅，选择五花肉，肥瘦相间，口感鲜嫩，加入姜葱末、酱油、精盐，顺時搅拌均匀，搅打上劲为佳。精盐要一次加足。 |
| 第2步 | 准备好的白菜，先将白菜洗好沥去水分。菜梗先切细条，再切碎，剁一剁，加入一勺食用油拌匀。食用油选择素油，食用油可以锁住它的水分，使得蔬菜不渗水； |
| 第3步 | 然后将拌好的猪肉馅与白菜馅混合。白菜切口用食用油拌过了，不易渗水，再掺与猪肉馅中，猪肉馅与白菜相混合，就不会有水分渗出； |
| 第4步 | 拌好的白菜猪肉馅，如图，没有任何的水分，包制到最后也没有。如時间充足，可以冷藏15分钟再包； |
| 第5步 | 取一张饺子皮，放上适量的白菜猪肉馅，以自己的手法包好。 |
| 第6步 | 包制好的饺子，可以煎、煮、蒸。如入冰箱冷冻，在托盘上放保鲜膜，放在冰箱冷冻至硬后，再分袋子包装，冷冻保存； |
| 第7步 | 锅中烧开水，放入适量的精盐，煮饺子時，水要宽，中途没有加冷水； |
| 第8步 | 滚约8-10分钟，待饺子皮是鼓起的，皮和馅是离开的，饺子就熟了 |
| 第9步 | 碗中加少许紫菜，酱油，加入饺子汤，装入饺子。带汤的饺子也更暖和，可随意。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 白菜、猪肉、面粉、葱、姜 |
| 第1步 | 材料：白菜猪肉葱姜五香粉鸡精香油面粉盐酱油 |
| 第2步 | 把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好醒30分钟 |
| 第3步 | 白菜洗净切碎 |
| 第4步 | 猪肉剁碎剁成肉泥，剁肉泥時，肉泥容易沾在刀上，可以把刀的两面抹上酱油，这样酱油也加入肉泥里了，还不沾到刀上 |
| 第5步 | 葱姜切成末 |
| 第6步 | 把白菜末用手稍微挤掉水分，和肉泥加五香粉葱姜末香油酱油鸡精 |
| 第7步 | 一起拌均匀，放置一会，让那些食材充分入味 |
| 第8步 | 取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子， |
| 第9步 | 把馅加盐拌均匀，擀成饺子皮 |
| 第10步 | 包入白菜陷捏成饺子 |
| 第11步 | 锅里烧开水，下饺子，锅开后加一些凉水，煮几下待饺子全都浮起来，鼓鼓的就好了 |
| 第12步 | 馅鲜肉嫩，吃時沾點醋或辣椒油，很香的 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、饺子皮、大白菜、葱、鸡蛋、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 我是直接买的猪肉馅（菜场有機器也可以挑选好猪肉让卖家碎好），将大白菜切碎根据肉的量适当放入，葱姜蒜切碎，再打入两个鸡蛋（根据粘稠程度放，如果比较稀就多放點白菜），调味料放入，不用醋，混合搅拌。 |
| 第2步 | 猪肉馅拌好就可以包啦，我也是直接买的饺皮 |
| 第3步 | 看我们包的奇形怪状的 |
| 第4步 | 最后出锅，味道超级棒，特别鲜，如果放點虾米就更好了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大白菜、猪肉、葱末、姜末、生抽、十三香、盐、熟豆油、蚝油 |
| 第1步 | 面粉加水揉成面团，饧面半小時。 |
| 第2步 | 饧面時准备馅料。大白菜洗净。 |
| 第3步 | 大白菜焯水。 |
| 第4步 | 焯过水的大白菜切段，放碎肉機里。 |
| 第5步 | 绞碎，10秒钟搞定。 |
| 第6步 | 白菜碎攥干备用。 |
| 第7步 | 猪肉洗净，切条，放碎肉機里。 |
| 第8步 | 绞碎，半分钟搞定。 |
| 第9步 | 白菜碎、猪肉馅、葱姜末放到一起。 |
| 第10步 | 加蚝油、十三香、生抽、盐、熟油。 |
| 第11步 | 拌匀即为馅料。 |
| 第12步 | 饧好的面搓长条，下剂子，擀皮。 |
| 第13步 | 饺子皮放适量馅。 |
| 第14步 | 包成饺子。 |
| 第15步 | 包好的饺子，两人吃，二十来个饺子就够了，没多包。 |
| 第16步 | 锅里水烧开，下饺子。 |
| 第17步 | 中间加3-4次凉水，煮至饺子浮起，按压可快速弹起就煮好了。 |
| 第18步 | 煮好的饺子捞到带网筛的盘里控水，不時晃动一下，防止黏连。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、白菜、葱、姜、花生油、盐、甜面酱、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精 |
| 第1步 | 把猪肉洗净。 |
| 第2步 | 切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。 |
| 第3步 | 把白菜掰开洗净。 |
| 第4步 | 白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。 |
| 第5步 | 葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。 |
| 第6步 | 面粉中加入凉水和成面团，饧制30分钟。 |
| 第7步 | 切成每50克8个的剂子。 |
| 第8步 | 擀成薄皮。 |
| 第9步 | 放上肉馅包成饺子。 |
| 第10步 | 锅里放水，水开后放入饺子煮开后放入少许凉水，再煮开后再次加入少许凉水，这个步骤重复三次即可出锅。 |
| 第11步 | 盛入盘中，即可享用。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、白菜、鸡蛋、饺子皮、姜末、盐、香油、葱花 |
| 第1步 | 白菜切末装盆。 |
| 第2步 | 五花肉去皮，剁成肉泥，把姜末放一起剁。 |
| 第3步 | 放香油、盐、鸡蛋、葱花，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 饺子皮周围摸少许水，中间放肉，对捏。 |
| 第5步 | 饺子有很多种包法。 |
| 第6步 | 开水下饺子，煮到饺子浮上水面就可以了。 |
| 第7步 | 最后调个蘸酱，好吃得不得了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 白菜、猪肉、饺皮、木耳、胡萝卜、盐、鸡精、姜、蒜、白糖 |
| 第1步 | 材料：白菜一个 |
| 第2步 | 材料：胡萝卜，木耳。 |
| 第3步 | 材料：猪肉。 |
| 第4步 | 将猪肉洗净，去皮，剁成肉末。 |
| 第5步 | 将剁好的肉末放入盆中。 |
| 第6步 | 肉末中加盐2勺，适量水，用筷子朝一个方向搅上劲。 |
| 第7步 | 白菜，木耳，胡萝卜洗净，放入开水锅中汤一下，捞出沥干水分。 |
| 第8步 | 姜蒜切末，木耳和胡萝卜切末，白菜切末并将其水分挤干。 |
| 第9步 | 将姜蒜末，胡萝卜，木耳，白菜一起放入肉末中。 |
| 第10步 | 加适量鸡精，白糖少量搅匀。 |
| 第11步 | 准备好饺皮 |
| 第12步 | 将肉馅放入皮中央。 |
| 第13步 | 将饺皮对折，捏一些小折就成饺子了。 |
| 第14步 | 用同样的方法包好其它的饺子。 |
| 第15步 | 锅中烧水，水开后放入饺子蒸10分钟左右。 |
| 第16步 | 取出装入盘中即可。 |
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