原料列表
猪肉(瘦) 250g
大白菜 750g
大葱 10g
姜 10g
胡麻油 15g
花生油 25g
精盐 10g
味精 5g
小麦粉(标准粉) 500g
饮用水 250g
酵母(干) 5g
酱油 30g
料酒 10g
白砂糖 5g
详细介绍
1.白菜洗净、沥水，切成碎末，放入盆中加入盐用手揉出水
2.挤干水分，放入盛器中
3.加入调味料
4.取肉馅放入
5.加葱花，姜末拌匀
6.将面粉加入酵母和水搅拌成块
7.用手反复揉搓，直至面团光滑
8.大火蒸12分钟
6.装盘备用
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、白菜、葱、姜、虾皮、香油 |
| 第1步 | 面粉加上酵母和适量的水揉成光滑的面团，放至温暖处发酵 |
| 第2步 | 把肉馅从冰箱里拿出来化冻 |
| 第3步 | 白菜掰开后洗净 |
| 第4步 | 然后切成小颗粒，并挤出水分 |
| 第5步 | 葱姜切碎备用 |
| 第6步 | 将葱姜粒放入到肉馅中 |
| 第7步 | 再加入虾皮，盐，酱油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油 |
| 第8步 | 加入挤完白菜的水，搅拌上劲 |
| 第9步 | 再将白菜碎也倒入进肉馅中搅拌均匀 |
| 第10步 | 搅拌好后备用 |
| 第11步 | 面团发酵好后取出 |
| 第12步 | 搓成长条 |
| 第13步 | 切成均匀的小剂子 |
| 第14步 | 轻按压扁 |
| 第15步 | 再擀成小圆片 |
| 第16步 | 并放上适量的肉馅 |
| 第17步 | 从一边打摺捏上包好 |
| 第18步 | 蒸锅里刷上油，将包子逐个放好 |
| 第19步 | 冷水上锅，蒸20分钟即可，蒸好后，不要马上揭开盖子，过上几分钟再揭开会更好 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉馅、白菜、面粉、酵母 |
| 第1步 | 用酵母水和好面发酵 |
| 第2步 | 猪肉馅用各种调料像一个方向搅动 |
| 第3步 | 覆上切好的葱花入味 |
| 第4步 | 白菜剁成细末 |
| 第5步 | 放入调好的猪肉馅中往一个方向搅动 |
| 第6步 | 面发好了 |
| 第7步 | 揉好的面分成小剂松弛一下 |
| 第8步 | 擀成中间厚四周薄的皮 |
| 第9步 | 放入馅料 |
| 第10步 | 包成包子 |
| 第11步 | 入蒸锅中蒸二十分钟 |
| 第12步 | 松松软软的大包子就蒸好了 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 大白菜、猪肉、面粉、发酵粉、温水、葱、姜、十三香、盐、酱油、蚝油、熟豆油 |
| 第1步 | 酵母放温水化开，放一點點盐倒入面粉中，揉面，静放等面开。 |
| 第2步 | 白菜洗净控水 |
| 第3步 | 猪肉剁馅，葱，姜，香菜切细沫，放入肉馅里，根据自己口味依次放入盐，酱油，耗油，十三香，熟豆油。搅拌腌制入味。 |
| 第4步 | 白菜切丝，放入盐轻柔，把白菜水揉出，剁细沫，双手握住捺出白菜水。放入肉馅里，搅拌均匀。（白菜里有盐所以肉馅里的盐一定不要放的太多） |
| 第5步 | 面发好后，揉面，揪成面团，擀皮 |
| 第6步 | 面皮包入馅上锅，水烧开后继续蒸15分钟。起锅 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、白菜、耐低糖干酵母、蚝油、酱香酱油、姜粉、小葱末、花雕酒、植物油、盐 |
| 第1步 | 准备猪肉丁，肉馅里放入姜粉、花雕酒、葱花、蚝油、盐， |
| 第2步 | 搅拌均匀后腌渍30分钟入味 |
| 第3步 | 白菜洗净切碎，撒适量的盐杀出水分，攥一下白菜，不用太干去掉部分水分 |
| 第4步 | 白菜收在盛肉馅的盆里，包之前拌匀即可 |
| 第5步 | 面粉、酵母、水，和成软硬适中的面团，室温下发酵， |
| 第6步 | 一个小時发酵到位 |
| 第7步 | 取出面团置于铺揉面垫的案板上，使劲揉面；揉面垫铺的時候用食补擦一下台面，揉面的時候不会带起揉面垫 |
| 第8步 | 面团揉光滑后，搓成长条，切成适当大小的剂子，擀成四周薄中间稍后的面皮 |
| 第9步 | 放入适量的馅，捏成包子 |
| 第10步 | 放入蒸锅中，我喜欢用玉米皮垫底，盖好锅盖醒发15分钟左右； |
| 第11步 | 图为醒发后的样子 |
| 第12步 | 小火开始，开锅后转中大火，蒸15分钟，稍微停顿后开盖，拾出包子即可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、清水、大白菜、猪肉、葱末、生抽、蚝油、十三香、盐、熟油、姜末 |
| 第1步 | 面粉中加入酵母，加水揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。 |
| 第2步 | 发面時准备馅，大白菜洗净焯水。 |
| 第3步 | 搅碎。 |
| 第4步 | 攥干。 |
| 第5步 | 肉馅加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟油，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 再加入攥干水分的白菜。 |
| 第7步 | 拌匀即可。 |
| 第8步 | 发好的面团。 |
| 第9步 | 排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。 |
| 第10步 | 松弛好的面团擀成包子皮。 |
| 第11步 | 取包子皮，放适量馅。 |
| 第12步 | 包成包子。 |
| 第13步 | 全部包好后再饧发十来分钟。 |
| 第14步 | 开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉馅、白菜、面粉、酵母粉、水、洋葱、姜粉、盐、老抽、生抽、包子调料、糖、食用油、香油、料酒 |
| 第1步 | 包子皮原料：面粉、酵母粉 |
| 第2步 | 酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面团，放置盆中饧发，约30分钟。 |
| 第3步 | 包子馅原料：白菜、洋葱、猪肉馅。 |
| 第4步 | 白菜切碎末，加盐，静置5分钟，然后挤去水分。 |
| 第5步 | 洋葱切碎末。 |
| 第6步 | 肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油，搅拌入味。 |
| 第7步 | 加入洋葱碎末，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 加入白菜碎末。 |
| 第9步 | 再次搅拌均匀，淋入香油提香，搅匀备用。 |
| 第10步 | 饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。 |
| 第11步 | 擀成中间厚四周薄的包子皮。 |
| 第12步 | 取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。 |
| 第13步 | 依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发20分钟。 |
| 第14步 | 饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。大火，20分钟。 |
| 第15步 | 出锅了，可以吃喽。。。。 |
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