馅料
鸡蛋3个、红薯粉80克、虾皮20克、大白菜300克、葱花适量、盐1小匙、细砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 白菜、红萝卜、豆腐、鸡蛋、木耳、粉条、面粉、食用油、盐、耗油、五香粉、葱花 |
| 第1步 | 面粉加入一點食盐增加面粉的劲性，80度左右的温开水边倒水边搅拌，搅拌成这样的絮状。 |
| 第2步 | 加入一點食用油揉成光滑的面团。 |
| 第3步 | 把面团揉成长条切成大小均匀的剂子。 |
| 第4步 | 揉成面团放盘子里，表面再刷油，盖上保鲜膜醒十分钟。 |
| 第5步 | 白菜洗净，把白菜根部用刀拍扁切丝再切丁，放入盆里加入盐搅拌均匀静置10分钟。 |
| 第6步 | 把白菜挤出水分，放入盆中，胡萝卜擦成丝再切碎，木耳切碎，粉条切碎，鸡蛋炒成蛋花，葱花，姜末（感觉放入豆腐不是很好吃，自己喜欢吃就加入豆腐，豆腐切块再平底锅中油煎发黄盛出），加入调料，耗油，鸡精，盐，味极鲜，五香粉，香油，食用油。 |
| 第7步 | 馅调好了。 |
| 第8步 | 取出醒好的面团，揉一下擀成薄饼。 |
| 第9步 | 像包包子一样包好，把最后收口的面向周围拉伸尽量拉薄一點，不然出来的饼底会很厚。 |
| 第10步 | 这就是做好的饼坯。 |
| 第11步 | 锅中刷油，把饼坯放入，用有稍微按平按薄一點，然后再上面再刷一层油锁住水分。 |
| 第12步 | 煎两分钟左右翻面煎，直到两面都成金黄色，肉馅就要多煎一会，一份饼大约煎五六分钟就可以了。 |
| 第13步 | 自己做的皮薄馅多，而且想吃什么菜就做什么馅，简单实惠。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉馅、茴子白、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 加酵母粉和面，醒发至2倍大。中间要揉一次面排气，等再次醒发就不要再揉了。 |
| 第2步 | 茴子白洗净焯水。 |
| 第3步 | 焯好的茴子白加工成馅料即剁碎。因为肉馅是现成的，所以这里我要重新说一下：猪肉馅加葱姜末再加料酒、酱油、盐、鸡精、十三香粉、蚝油拌匀。 |
| 第4步 | 肉菜混合后加适量蚝油、盐、鸡精、十三香粉拌匀。 |
| 第5步 | 把面放在板上不要揉，直接搓成条，切成大约三个饺子剂子那么大。 |
| 第6步 | 擀皮包馅，包成包子样，轻轻压扁，放入电饼铛，切忌有褶子的面朝下。刷适量的油盖盖开始烙。 |
| 第7步 | 烙至两面金黄即可出锅吃了。盛入盘中，还没等我腾出手拍照，我家小宝已经吃的面目全非，无法见人了。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、大白菜帮、木耳、鸡蛋、色拉油、精盐、五香粉、味精、葱末、姜末 |
| 第1步 | 将面粉放入容器中，用滚水慢慢搅拌成棉絮状。 |
| 第2步 | 和成面团，稍微饧一会儿。 |
| 第3步 | 将大白菜帮放入滚水锅中，焯一下。 |
| 第4步 | 捞出，过凉，挤干水分，放在案板上，切碎。 |
| 第5步 | 将鸡蛋打散，放入锅中炒熟待用。 |
| 第6步 | 将浸泡好的木耳，清洗干净，切碎，葱姜切成末待用。 |
| 第7步 | 将剁碎的白菜挤干水分，放入大碗中，加入切碎的木耳末，葱姜末，炒熟的鸡蛋，精盐，五香粉，味精。 |
| 第8步 | 搅拌均匀，成馅料待用。 |
| 第9步 | 将饧好的面团，放在案板上，揉光待用。 |
| 第10步 | 将面团搓成长条，下剂子，擀成饺子皮。 |
| 第11步 | 将饺子皮放入馅料，再盖上一个，将边捏紧，捏成花边状。 |
| 第12步 | 将包好的馅饼放入平底锅中煎。 |
| 第13步 | 将馅饼煎成金黄色時。 |
| 第14步 | 煎熟，铲出，装入盘中即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 白菜、面粉、酵母、水、白糖 |
| 第1步 | 酵母加白糖用温水泡5分钟。 |
| 第2步 | 面粉加酵母水用筷子搅成絮状。 |
| 第3步 | 揉成面团。 |
| 第4步 | 面盆盖上盖子发酵至2倍大。 |
| 第5步 | 白菜叶洗净。 |
| 第6步 | 切碎白菜叶。 |
| 第7步 | 姜蒜切末。 |
| 第8步 | 白菜叶加姜蒜末、油、盐、生抽、十三香、鸡精拌好。 |
| 第9步 | 发酵好的面团揉一揉消掉气泡。 |
| 第10步 | 分成四个小面团。 |
| 第11步 | 小面团压扁擀成小饼。 |
| 第12步 | 放入胡萝卜馅。 |
| 第13步 | 包成包子样。 |
| 第14步 | 压扁成小饼。 |
| 第15步 | 小饼全部包好放入刷了油的电饭锅中，按煮饭键煎。 |
| 第16步 | 跳闸后翻面按煮饭键继续煎另一面，再跳闸即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 白菜、粉条、豆腐泡、虾皮、葱、姜、香菜、盐、鸡精、食用油、面粉 |
| 第1步 | 白菜清洗干净，切成小粒，然后用双手反复揉搓，揉出白菜里面的水分，这样做好了才能吃出白菜的鲜味，而不会有苦涩味，而且和好的馅也不会水水的，不好包， |
| 第2步 | 把白菜用手攥出多余的水分，不要太用力，然后把葱和姜切末，放进去，拌匀， |
| 第3步 | 粉条放到锅里煮一会儿，目的在于把粉条煮熟煮软，口感才好，注意别煮大了，不然粉条就不成形，口感也不好吃了， |
| 第4步 | 粉条煮好后切成小段， |
| 第5步 | 豆腐泡用刀切碎， |
| 第6步 | 虾皮先用清水捞一下，去除虾皮里的杂质并清洗一下，再放入白菜里，虾皮不仅提鲜增味，还补钙， |
| 第7步 | 再把粉条和豆腐泡一起放到白菜馅里，加入适量的盐，鸡精，香菜和食用油拌匀，馅就和好了，是不是很简单啊， |
| 第8步 | 面粉里加入适量的开水，一边倒一边用筷子搅拌，大约2/3的面粉结成块就可以，放在一边慢慢晾凉， |
| 第9步 | 再慢慢加入凉水，用手把面粉和成面团，不需要太光滑，盖上块湿布或是放在盆里盖上盖让面团醒发一会儿，就会光滑了， |
| 第10步 | 醒发好的面团分成适当的面剂子，用擀面杖擀圆， |
| 第11步 | 中间放上适量的馅儿， |
| 第12步 | 用手转圈捏上褶， |
| 第13步 | 最后收口，用手轻轻按扁，馅饼就包好了， |
| 第14步 | 平底锅里放入适量的食用油，油热后，把馅饼放进去，全程用中小火来煎，大火容易煎糊了，先不要着急晃动，让其慢慢定型，再翻面， |
| 第15步 | 当两面都煎至金黄后，就可以出锅品尝了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 白菜、粉条、胡萝卜、鸡蛋、蚝油、盐、味极鲜、十三香、鸡精 |
| 第1步 | 300克面粉加入一點食盐用清水边倒水边搅拌，把面粉都搅拌成絮状。 |
| 第2步 | 揉成稍微偏软一點的面团，盖上保鲜膜醒三十分钟。 |
| 第3步 | 醒面的時间把白菜洗净，先切丝再切成碎，红萝卜擦成丝再切成碎，然后放入碗中加入一勺食盐腌十分钟。 |
| 第4步 | 腌出水的白菜用手或者纱布挤出菜中的水分放入盘中。 |
| 第5步 | 粉条提前用热水泡软切碎，鸡蛋炒成蛋花一起放入白菜中，也可以加入豆腐等其他喜欢的配菜，然后放入一勺盐，十三香，耗油，味极鲜，鸡精均适量，一勺食用油，一勺香油提香。 |
| 第6步 | 搅拌均匀，香喷喷的白菜馅就调好了。 |
| 第7步 | 取出面团，揉一揉，去掉面团中的空气，然后搓成条，切成大小均匀的剂子，拿出一个面剂子，擀成中间厚两边薄的饼。 |
| 第8步 | 擀好的面皮放入白菜馅，像包包子一样把口收集紧，一个生坯就做好了。 |
| 第9步 | 锅中刷油，做好的生坯放入平底锅或者电饼铛中，中小火慢煎，一般一分钟左右翻一次面，直到两面煎的金黄，一般需要五六分钟。 |
| 第10步 | 煎成金黄色。 |
| 第11步 | 自己做的皮薄馅多，非常好吃。 |
| 做法六详细步骤 » | |
操 作
1、将所有饼皮材料混合揉匀，揉至面粉成团盖上保鲜膜醒30分钟。
2、醒面的時候可以做饼馅。
3、鸡蛋打散加入葱花，入锅炒熟后切碎。
4、大白菜洗净后切碎，加1小匙盐拌匀静置10分钟，再挤出白菜的水。
5、红薯粉条用泠水泡软，入沸水锅煮5分钟，捞出浸入冷水，凉后捞出滤水切成约1厘米长短。
6、虾皮洗净挤干水分，将鸡蛋碎、白菜碎、红薯粉条、虾皮、葱花混合，加入盐、糖、胡椒粉、芝麻油拌匀。
7、将松弛后的面团取出，分割成12等分小面团。
8、将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧。
9、将封口朝下，稍稍压扁。
10、平底锅放入1大匙色拉油，放入饼胚。
11、用小火将馅饼两面慢慢煎黄即可。