原料配方
安心油条基础配方包含500克中筋面粉与3-4克干酵母，辅以食盐、白糖调节风味，添加鸡蛋液或牛奶增强面团延展性，玉米油或花生油用于润滑面筋网络。部分改良配方使用高筋面粉提升成品劲道，或以无铝泡打粉辅助酵母发酵。
工艺要点
油温控制：采用木筷测试法，当气泡快速上浮且面团2秒内浮起時达到最佳油炸温度
拉伸技巧：入锅前需轻微扭转面条形成螺旋纹路，但过度扭转会导致成品断裂
发酵管理：冬季可使用温水隔盆或低温烤箱创造30℃发酵环境加速进程
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋面粉、白糖、牛奶、纯碱、盐、橄榄油、酵母粉、水 |
| 第1步 | 称量出高筋面粉，加入白糖 |
| 第2步 | 橄榄油 |
| 第3步 | 称量150g牛奶 |
| 第4步 | 加入酵母粉 |
| 第5步 | 慢慢倒入高筋面粉里 |
| 第6步 | 揉成一个光滑的面团，多揉一会，起筋多 |
| 第7步 | 盖上保鲜膜发酵至两倍大 |
| 第8步 | 取空碗一个，加入纯碱 |
| 第9步 | 盐 |
| 第10步 | 加入水搅拌均匀 |
| 第11步 | 揣到发好的面团里，盖上保鲜膜进行二次发酵 |
| 第12步 | 二次发酵完成 |
| 第13步 | 案板及擀面杖刷植物油 |
| 第14步 | 把二次发酵好的面团擀成宽为5cm的长条 |
| 第15步 | 切成小条 |
| 第16步 | 两个叠起，用筷子在中间压一下 |
| 第17步 | 放入180度热油中炸制，入油锅前将油条双手反方向拧几弯 |
| 第18步 | 炸好的油条放到厨房纸巾上控油 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、小苏打 |
| 第1步 | 酵母用温水融化，倒入糖与面粉混合的粉中，逐步添加水揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵一小時后再将盐，小苏打用少许温水化开揉入面团中 |
| 第2步 | 盖上保鲜膜继续发酵，发至两倍大，第二天早上用 |
| 第3步 | 案板上铺上一层油纸，手上抹油，将一小团面擀成长条形，用刀切成小条 |
| 第4步 | 两根面条叠在一起，用筷子在中间压出一条沟 |
| 第5步 | 两头捏紧，拧成麻花状 |
| 第6步 | 1111 |
| 第7步 | 油条炸好了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋面粉、酵母、牛奶、食用油、碱面 |
| 第1步 | 高筋面粉175、酵母4克、糖15克、牛奶160ML、食用油适量、碱面2克。 |
| 第2步 | 将面粉与砂糖混合均匀；在牛奶中加入干酵母拌匀。 |
| 第3步 | 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。 |
| 第4步 | 将面团盖上保鲜膜，饧发至两倍大。 |
| 第5步 | 将碱、水、拌匀；用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。 |
| 第6步 | 重新盖上保鲜膜，待面团二次醒发至二倍大；在面板上刷上油，再将面团擀成长条，再切成约剂子。 |
| 第7步 | 两外剂子叠加，中间用筷子压一下。 |
| 第8步 | 锅内热油，中火，五成热時，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色捞出即可。 |
| 第9步 | 特點：香松脆。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋液、水、玉米油、酵母、盐 |
| 第1步 | 面粉中倒入酵母，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 倒入13g玉米油和20g的鸡蛋液。 |
| 第3步 | 再倒入77g的水，搅拌成絮 |
| 第4步 | 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵1小時。 |
| 第5步 | 发酵至面团两倍大，蓬松柔软。 |
| 第6步 | 桌子上撒些面粉，将面团擀成约0·5厘米厚的薄片。不要擀得太薄，不然炸出来里面不柔软，不够蓬松，口感不好。 |
| 第7步 | 切成2厘米宽，3厘米长的面片。盖上保鲜膜，醒15分钟 |
| 第8步 | 取两个面片，叠加起来，并成一条。用筷子在中间部位压紧。 |
| 第9步 | 锅中倒入油，烧至7成热。放入锅中，一面变色后翻面，炸至油条整体金黄色。 |
| 第10步 | 取出，放凉食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、牛奶、泡打粉、盐、黄油、鸡蛋 |
| 第1步 | 将准备好的原材料混合均匀搅拌，揉至面团表面光滑，用手抻拉可呈现透明不裂的薄片即可；盖上保鲜膜醒面2小時； |
| 第2步 | 面团取出用擀面杖擀平； |
| 第3步 | 用刮板隔成适当大小； |
| 第4步 | 涂抹少量黄油在面片上，将两条面片叠放在一起； |
| 第5步 | 下油锅前捏住两头抻拉一下，入油锅中火炸至两面金黄色，捞出沥干油就可以开动喽！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 中筋粉、盐、糖、无铝泡打粉、牛奶、黄油、鸡蛋、水 |
| 第1步 | 将所有材料放在一起，揉成光滑的面团。静置10分钟。 |
| 第2步 | 将面团搓成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。 |
| 第3步 | 将案板抹油，将长条放在上面，长条表面也抹油，擀开成14cm宽，1cm厚的长方形。 |
| 第4步 | 再切成每个1·5cm宽，7cm长的条。 |
| 第5步 | 翻面放在另一条上面。 |
| 第6步 | 用刀背压一下。 |
| 第7步 | 翻面，再用刀背压一下。 |
| 第8步 | 捏着两头拉长，反方向旋转几下。 |
| 第9步 | 加热200度油锅，放入油条，炸至金黄。 |
| 第10步 | 炸好的油条放在厨房用纸上滤油。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 富强粉、植物油、泡打粉、小苏打、食盐、鸡蛋 |
| 第1步 | 将粉类得混合； |
| 第2步 | 加入鸡蛋、一點一點加入水，和成光滑的面团； |
| 第3步 | 在面团上倒少许植物油，再揉进面团中，把面团摔打一会儿，成为光滑的面团；把面团包上保鲜膜醒30分钟，醒好后再揉几分钟，包上保鲜膜放入冰箱冷藏； |
| 第4步 | 第二天早取出面团，擀成长条分成等份； |
| 第5步 | 将长面片两片叠起来，用筷子压一下，把两头捏紧就可以了； |
| 第6步 | 炒锅内油温七成热，将油条生胚下锅后油条会浮起来并膨胀，要用筷子快速翻动，炸上色就好了。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养特性
每100克安心油条约含450千卡热量，蛋白质含量较市售油条提高15%以上（因使用全蛋液），饱和脂肪占比低于传统配方的30%。2025年实测数据显示，采用中筋面粉制作時膳食纤维含量可达1.2克/100克。
