| 做法【一】 | |
| 材料 | 鹌鹑蛋、肉糜、胡椒粉、儿童酱油、盐、葱姜水 |
| 第1步 | 肉糜加料酒、盐、胡椒粉、儿童酱油、葱姜水、水淀粉拌匀 |
| 第2步 | 向同一方向搅拌上劲 |
| 第3步 | 用左手虎口挤出一个小丸子，放入抹好油的盘子中 |
| 第4步 | 把丸子压扁，用小勺子轻轻在中间挖一个小窝 |
| 第5步 | 打一个鹌鹑蛋在里面，其他的也一样 |
| 第6步 | 放蒸笼，大火10分钟左右。另起锅放适量冷水，加少许儿童酱油、水淀粉勾薄芡浇在上面即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、肥肉、鹌鹑蛋、油菜心 |
| 第1步 | 原料：猪瘦肉、肥肉、鹌鹑蛋、白胡椒粉、姜、小油菜 |
| 第2步 | 瘦肉剁成肉糜，加入肥肉，肥肉剁成小颗粒即可。 |
| 第3步 | 加入适量的姜末一起剁成肉糜。 |
| 第4步 | 剁好的肉糜放入一个大碗加适量胡椒粉、食盐。 |
| 第5步 | 加入适量玉米淀粉。 |
| 第6步 | 碗里反复摔打直到猪肉上劲· |
| 第7步 | 放入碗中，用手按平。 |
| 第8步 | 用勺子加入适量的冷水。 |
| 第9步 | 将碗用锡纸封好，放入蒸锅中。大火烧沸转小火蒸40分钟。（原菜谱要隔水炖90分钟，因为没有炖盅，我改成小火蒸40分钟） |
| 第10步 | 40分钟后，揭盖，打入两个鹌鹑蛋在肉饼中间，放上两颗小油菜。再次蒸五分钟即可。 |
| 第11步 | 汤鲜美味。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 梅肉、鹌鹑蛋、大喜大鸡精、香菇、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 香菇用水浸泡备用。将猪梅肉手工剁成肉糜。 |
| 第3步 | 香菇切碎。 |
| 第4步 | 葱头和蒜瓣切碎成茸。 |
| 第5步 | 将葱头，香菇，蒜瓣茸放入肉糜里，放油，加入大喜大鸡精。 |
| 第6步 | 拌匀肉糜稍腌几分钟提鲜入味。 |
| 第7步 | 鸡精完全和肉茸融合发挥提鲜作用后，加入生抽调味。 |
| 第8步 | 将肉茸稍压实，放碟或是小碗里，锅烧开水后放入蒸。 |
| 第9步 | 肉饼蒸得八分熟的時候加入鹌鹑蛋。 |
| 第10步 | 加入鹌鹑蛋后再蒸二分钟即可关火趁热食用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪后腿肉、鹌鹑蛋、香菇、生姜、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味极鲜 |
| 第1步 | 准备好材料； |
| 第2步 | 猪后腿肉清洗一下，沥干水分，切块；生姜片随意切几下；香菇洗净，挤去水分，掰成小瓣； |
| 第3步 | 将肉块，香菇和生姜一起放入料理機中，搅打成肉沫； |
| 第4步 | 肉沫中加一个蛋清，调入适量的盐和胡椒粉； |
| 第5步 | 顺着一个方向搅拌均匀； |
| 第6步 | 将肉沫放入蛋挞模具中，中间按出一个小凹槽； |
| 第7步 | 每个里面打入一个鹌鹑蛋； |
| 第8步 | 上蒸锅，水开后蒸15分钟； |
| 第9步 | 出锅后淋上适量的味极鲜~ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 肉馅、鹌鹑蛋、芝麻油、香葱、玉米、红萝卜、盐、淀粉、蚝油、生抽 |
| 第1步 | 香鲜嫩滑。 |
| 第2步 | 食材准备好。 |
| 第3步 | 肉馅放蚝油、盐。 |
| 第4步 | 加适量清水搅拌均匀。 |
| 第5步 | 葱花加生抽、盐、芝麻油搅拌均匀。 |
| 第6步 | 肉馅分成团平铺在碟子里。 |
| 第7步 | 加入鹌鹑蛋，也可以用鸡蛋代替。 |
| 第8步 | 加入红萝卜、玉米。 |
| 第9步 | 凉水下锅大火蒸15分钟。 |
| 第10步 | 香喷喷的。 |
| 第11步 | 洒上少许葱花。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 绞肉、鹌鹑蛋、地瓜粉 |
| 第1步 | 绞肉加入葱姜末、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油和适量的水搅拌上劲。 |
| 第2步 | 再加入地瓜粉拌匀。 |
| 第3步 | 用手挤出一个个的肉丸。 |
| 第4步 | 放在平盘上，压扁，用小勺扒一个小窝，大小能容纳一个鹌鹑蛋。 |
| 第5步 | 把鹌鹑蛋打开放入肉窝中。 |
| 第6步 | 入蒸笼大火蒸10分钟左右，肉饼成熟取出。 |
| 第7步 | 装入盘中。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 夹心肉、鹌鹑蛋、梅干菜、马蹄、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 自制的梅干菜泡发，泡洗出盐份，以便好调味。（自制的梅干菜带咸味。） |
| 第2步 | 马蹄去皮。 |
| 第3步 | 梅干菜切碎。 |
| 第4步 | 马蹄切片，夹心肉（梅头肉）切薄片，剁成肉碎，加入马蹄，梅菜一起剁。 |
| 第5步 | 剁至三者混合，放蚝油，生抽，生粉，料酒，糖和少许盐剁匀。 |
| 第6步 | 剁至肉馅上胶。 |
| 第7步 | 把肉馅放入深口碟里，用筷子拔压平整，中间稍低。 |
| 第8步 | 窝入煮熟剥壳的鹌鹑蛋。 |
| 第9步 | 放入开水锅。 |
| 第10步 | 大火蒸20分钟。 |
| 第11步 | 蒸肉時，切點葱花。 |
| 第12步 | 放入葱花关火焖1-2分钟。 |
| 第13步 | 出锅。（忘记关火了，葱熟过头了。） |
| 第14步 | 小孩超喜欢的蒸肉饼。 |
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鹌鹑蛋蒸肉饼
以绞肉、鹌鹑蛋等为主料制作的食品
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