阿胶糕

典故记载

组方：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒。

典故：古代四大美人里面，杨贵妃的皮肤最好。唐代诗人白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤，说“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”，凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有“补血圣药”之称的阿胶制成的阿胶糕，是大美人私藏美容秘方的其中之一。

世界上第一部药典，唐朝政府颁发的《新修本草·卷第十五》中明确地记载：“阿胶，煮驴皮作之，出东阿，故名阿胶。

历史沿革

阿城镇是著名的阿胶之乡，据医药史学专家研究，今阿城镇岳家庄一带为阿胶发源地。

阿胶大约起源于战国至秦時期。

汉代《神农本草经》将阿胶列为上品，药用记载始见于马王堆汉墓出土的古医著《五十二病方》。

明李時珍《本草纲目》认为：阿胶为治疗吐血、血淋、血尿、经水不调、诸疾之圣药。并将驴皮胶称为“阿胶”，牛皮胶称为“黄明胶”。中华人民共和国诸版药典均称以驴皮原料制胶者为“阿胶”。

据记载，东阿于北宋开宝二年（969年）开始出现阿胶作坊。

至清代，南北多家中医慕名而来，诊病兼营阿胶。当時，规模较大的制胶作坊有邓氏树德堂、涂氏怀德堂、任氏润惠堂、于氏天德堂、王氏景春堂、陈氏东岳衡药店等10余家。

清嘉庆五年，鸿术堂药店经营地道药材阿胶。

清嘉庆十五年，东育生药店经营地道药材以及阿胶。

清嘉庆十五年（1810年），张顺在阿城西岳家庄开办“和顺堂”熬制阿胶。

清道光二十一年，知县李闲书收集任氏润惠堂、树德堂、怀德堂等阿胶验方，集成阿胶验方集木版刊行。

道光二十一年（1841年），阿城镇岳家庄张、刘、司三家开办“魁星堂”阿胶作坊，所产阿胶附有木刻版说明书。后来随着阿胶生产技术的不断更新、推广，阿胶生产工艺精湛，产量提高。

清咸丰年间，皇帝的宠妃兰贵人叶赫那拉氏患有血症，即习惯性流产，经御医医治无效，服用了邓氏树德堂的阿胶，治好了血症，病愈喜得龙子，即后来的同治皇帝。咸丰帝非常高兴，特封此妃为懿贵妃，即后来的慈禧太后。咸丰帝同時赐给邓氏树德堂堂主邓发皇马褂、手折子。

清咸丰十一年（1861年），七月，山东巡抚谭廷襄在东阿大败捻军赵伦成后，专门派副都统到任氏润惠堂“采圣胶，十斤有余”。谭廷襄调任兵部侍郎、湖广总督后仍時常派亲眷到任氏润惠堂购买阿胶。

清同治十年（1871年），朝廷曾委派钦差前往东阿监制阿胶，此胶称为“九天贡胶”。

清光绪三十二年（1906年），曾为李鸿章参谋的何金龄任东阿知县期间，数次到任氏润惠堂求购阿胶进贡朝廷，何金龄任知县期间大力扶持东阿熬胶业。

清宣统一年（1909年），京师帽儿胡同圣术堂药店 ，执事武境泉主持熬制驴皮阿胶。

清宣统二年（1910年），东阿镇信春堂熬制黑驴皮阿胶，此胶称为“十二天贡胶”。

民国四年（1915年），阿胶在巴拿马国际商品博览会上获头等金奖。从此，“贡、宗”字牌阿胶享誉海内外。

民国初期，东阿县先后设立乾豫泰、怀仁堂、济盛斋和华丰东等新字号阿胶药店。

原始产地

阿胶因始产自东阿而得名。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”，明代李時珍著《本草纲目》载：“阿胶本经上品。弘景曰：出东阿，故名阿胶”。据历史记载，李時珍生于1518年，卒于1593年。

在东阿当地还流传着一个古老的民谣，“小黑驴，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来啃草，浪溪河里去喝水，永济桥上遛三遭，魏家场里打个滚，至冬宰杀取其皮，制胶还得阴阳水。”

在制胶过程中，采用金锅银铲，烧桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成胶。

主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。

制作方法